ЛАПЧАТКА ГУСИНАЯ - Травы - Статьи о кулинарии на cook.Fober.net

Тысячи кулинарных рецептов и множество полезных статей на cook.Fober.net
Главная Карты Тел.коды Почт.индексы Заведения Украины Мебель Рецепты Ремонт Курсы
Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Десерты Выпечка Соусы Напитки Рецепты для СВЧ
   
Рецепты
Главная рецептов

Главная рецептов

Рецепты по виду блюда

Рецепты по виду блюда

Рецепты по продуктам

Рецепты по продуктам

Рецепты национальной кухни

Рецепты национальной кухни

Рецепты консервирования

Рецепты консервирования

Рецепты лечебного питания

Рецепты лечебного питания

Рецепты по виду техники

Рецепты по виду техники

Добавить рецепт <span style='color: red; font-weight: normal;'>(new)</span>

Добавить рецепт (new)

  Кулинария - статьи : Травы
Кулинария : Статьи >> Травы >> Лапчатка гусиная
Лапчатка гусиная
Это одно из самых распространенных растений светлых, чуть влажноватых мест. Она растет на лугах, по берегам водоемов, на деревенских улицах, в скверах и парках, образуя красивые ажурные коврики с золотистыми цветками. Это растение можно встретить почти по всей Европе, в значительной части Азии, Северной Америке, а так же, изредка, в Южной Америке и Австралии. Хорошо выносит вытаптывание, разрастается на пастбищах и выгонах, образуя большие куртины.
Это низенький, стелющийся по земле многолетник, с красивыми не парно прерывисто-перистыми листьями. Каждый листочек, а их от 6 до 10 пар больших и столько же маленьких, вставочных, имеет крупнозубчатый край и продолговатую форму. Сверху они темно-зеленые, снизу белые, серебристые от многочисленных шелковистых волосков. От розетки отходят ползучие стебли, чем дальше от розетки, тем меньше на них листьев, и тем они проще. В некоторых узлах их нет совсем, только два узких, почти чешуевидных прилистника. Узлы могут давать придаточные корни, весной на этом месте разовьется новый кустик. Цветки одиночные на длинных цветоножках, выходящих из узлов. Чашечка с подчашием, т.е. как бы двойная, лепестков 5, они ярко-желтые. Тычинок много, пыльники у них оранжевые. Диаметр цветка 1-2 см, плод сухой, много орешек, распадающийся при созревании на отдельные орешки. Цветет лапчатка с мая до осени, и плоды тоже созревают в разное время. Но семенное размножение для этой лапчатки не столь важно. Она размножается ползучими побегами и кусками клубневидных корней, в которых на зиму откладываются питательные вещества, они имеют веретеновидную форму и светло-коричневую окраску. Их можно обнаружить весной до цветения и в конце осени. Корнеклубни содержат до 105 мг % витамина С, крахмал, от 4 до 25% дубильных веществ. В листьях лапчатки так же есть аскорбиновая кислота, дубильные вещества, сахара.
В некоторых местах, например в Якутии, Тибете и Монголии корнеклубни используют в пищу. Съедобна и молодая зелень лапчатки, из которой готовят салаты и супы. Но вкус и зелени и корней сильно колеблется в зависимости от условий роста растения. Если в ней мало дубильных веществ, она очень вкусная, если много - абсолютно несъедобна. В Якутии это один из основных продуктов питания, а на Кавказе лапчатку не ест даже скот, кроме свиней. Повсеместно ее употребляют на корм домашней птице. Гусиной эту лапчатку называют за то, что ее охотно едят гуси.
Все растение используется как дубильное, наибольшее содержание дубильных веществ в наземной части - перед самым цветением. В это время лапчатка наименее вкусна. Корневые клубни лапчатки варят в воде и подают как самостоятельное блюдо, или гарнир к мясу, они приятного вкуса, нежные. Листья используют для приготовления салатов, супов, пюре. Сушеные листья лапчатки служат заменителем чая. Корневища тоже можно сушить. Сухие корневища на Тибете используют для приготовления лепешек.
Все статьи о кулинарии...
Травы - статьи :
Бодяк огородный
Борщевики
Гулявник
Иван-чай
Клоповники
Козлобородник
Крапива
Лапчатка гусиная
Ложечница
Лопух
Люцерна
Манжетка
Одуванчик
Осот огородный
Осот полевой
Папоротники
Свербига
Сердечник
Сныть
Хвощ полевой
Хрен
Чесночник
 
Случайный рецепт
Бутерброды с моцареллой
Состав: 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 2 стебля зеленого лука, 250 г...
Приготовление: Чеснок очистить и мелко порубить. Помидоры помыть и...
подробнее...
Статьи о кулинарии
История возникновения продуктов
Про коньяк
Все статьи...
 
Keaxel Copyright © 2004-2017
Все права защищены
Реклама на сайте
Контакты  
Если у Вас возникли вопросы или пожелания по поводу кулинарного ресурса пишите на support@fober.net с темой "Рецепты"
Использование материалов разрешается только при наличии гиперссылки на http://cook.fober.net/