ГОТОВИМ МЯСО - Полезные советы - Статьи о кулинарии на cook.Fober.net

Тысячи кулинарных рецептов и множество полезных статей на cook.Fober.net
Главная Карты Тел.коды Почт.индексы Заведения Украины Мебель Рецепты Ремонт Курсы
Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Десерты Выпечка Соусы Напитки Рецепты для СВЧ
   
Рецепты
Главная рецептов

Главная рецептов

Рецепты по виду блюда

Рецепты по виду блюда

Рецепты по продуктам

Рецепты по продуктам

Рецепты национальной кухни

Рецепты национальной кухни

Рецепты консервирования

Рецепты консервирования

Рецепты лечебного питания

Рецепты лечебного питания

Рецепты по виду техники

Рецепты по виду техники

Добавить рецепт <span style='color: red; font-weight: normal;'>(new)</span>

Добавить рецепт (new)

  Кулинария - статьи : Полезные советы
Кулинария : Статьи >> Полезные советы >> Готовим мясо
Готовим мясо
  • Мясо должно быть светло-розового цвета (не красное и не без крови).
  • Cвинину прожаривают до полной готовности.
  • Как определить готовность свинины? Нажмите на мясо – оно должно быть плотным и упругим. Можно проколоть мясо – сок должен быть светлым.
  • Чтобы сделать свиные отбивные сочнее, за 2-3 часа до приготовления смажьте их растительным маслом и сбрызните уксусом.
  • Чтобы отбивные получились сочными, перед жаркой натрите их подсолнечным маслом и молотым перцем, а солите в самом конце готовки.
  • Как правильно приготовить бифштекс? С мяса нужно удалить все пленки. Мясо нарезают поперек волокон.
  • Чтобы бифштекс был мягким, его нужно хорошо отбить. Чтобы молоток не прилипал к мясу, отбивайте через целлофан.
  • Чтобы куски жесткого мяса стали мягче, смочите их лимонным соком, дайте соку впитаться, и жарьте мясо на разогретой сковороде.
  • Чтобы мясо получилось мягким, его нужно на несколько часов положить в молоко.
  • Мелко нарезанные куски мяса солят в середине готовки, а мясо для быстрого прожаривания – перед приготовлением.
  • Большой кусок жесткого мяса нужно на несколько часов смазать со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.
  • Если запекаете мясо в духовом шкафу, обязательно поливайте его мясным соком или горячем бульоном.
  • Чтобы узнать, готово ли мясо, проткните его. Если сок красный – мясо еще сырое, если розовый – средней прожарки, а если прозрачный – мясо готово.
  • Во время жаренья нельзя поливать телятину водой, иначе мясо получится волокнистым.
  • Шницель получится сочным и нежным, если перед тем как панировать мясо, положить его в воду с добавлением уксуса.
  • Если панированные куски мяса перед жареньем положить в холодильник, панировка будет держаться лучше.
  • Чтобы панировка держалась лучше, можно добавить в нее немного растительного масла.
  • Вареное мясо будет сочным, если его закладывать в кипящую воду, а затем варить при слабом кипении бульона.
  • Если хотите придать жаркому пикантный вкус, добавьте немного приправы карри.
  • Если приготовленное рагу получилось слишком густым, можно добавить в него немного бульона или соуса.
  • Чтобы устранить неприятный запах баранины, нужно положить мясо в свежее молоко за час до начала готовки, а затем смазать толченым чесноком.
  • Чтобы придать блюду легкий аромат чеснока, нужно зубчик чеснока наколоть на вилку и опустить его в блюдо на несколько секунд.
  • При мариновании молодой баранины, вместо уксуса лучше использовать сухое вино.
  • Все статьи о кулинарии...
    Полезные советы - статьи :
    Готовим блюда из субпродуктов
    Готовим в микроволновке
    Готовим из круп и бобовых
    Готовим из мясного фарша
    Готовим куличи и пасхи
    Готовим мясо
    Готовим птицу и дичь
    Готовим рыбу и морепродукты
    Готовим салаты и закуски
    Готовим суп
    Готовим суфле и желе
    Домашние заготовки
    Дополнительные советы и секреты
    Дрожжевое тесто
    Как готовить помидоры, морковь и другие овощи
    Как готовить свеклу
    Как обращаться с картофелем
    Как обращаться с луком, хреном и чесноком
    Как приготовить пухлые блины, другие хитрости
    Маленькие хитрости
    Молочные продукты
    Орехи
    Печем пирог
    Полезные сведения о фруктах и ягодах
    Пряности
    Украшаем торт
    Хитрости для взбивания крема
    Хранение круп и других сухих продуктов
    Хранение молочных продуктов
    Хранение мяса и рыбы
    Хранение овощей
    Хранение остальных продуктов
    Хранение пряностей и грибов
    Хранение фруктов
    Хранение хлеба и теста
    Что нужно знать о капусте
     
    Случайный рецепт
    Шоколадное чудо
    Состав: 25 какао, 0,5 ч. л. соды, 150 г маргарина, 150 г сахара, 3...
    Приготовление: Для глазури: 4 ст. ложки воды, 3 ст. ложки какао, 2 ст....
    подробнее...
    Статьи о кулинарии
    Про коньяк
    Травы
    Все статьи...
     
    Keaxel Copyright © 2004-2018
    Все права защищены
    Реклама на сайте
    Контакты  
    Если у Вас возникли вопросы или пожелания по поводу кулинарного ресурса пишите на support@fober.net с темой "Рецепты"
    Использование материалов разрешается только при наличии гиперссылки на http://cook.fober.net/