| ×åðíóøêà (÷åðíûé òìèí) |
Ðàñïðîñòðàíåíèå: â äèêîì âèäå ÷åðíóøêà ïîñåâíàÿ, íàçûâàåìàÿ òàêæå íèãåëëîé, ÷åðíûì òìèíîì è ðèìñêèì êîðèàíäðîì, ïðîèçðàñòàåò â Âîñòî÷íîé Àçèè, Þæíîé Åâðîïå è íà Ñðåäíåì Âîñòîêå. Êóëüòèâèðóåòñÿ ïðåèìóùåñòâåííî â Èíäèè, Åãèïòå è íà Ñðåäíåì Âîñòîêå.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ: ÷åðíóøêà ïîñåâíàÿ -îäíîëåòíåå òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå ñåìåéñòâà ëþòèêîâûõ, âûñîòîé äî 60 ñì. Ëèñòüÿ ïåðèñòûå ñåðîâàòî-çåëåíîãî öâåòà. Öâåòêè êðóïíûå, îäèíî÷íûå, áåëûå èëè ãîëóáûå. Ïîñëå îïûëåíèÿ ïëîäîëèñòèêè ñðàñòàþòñÿ â íàïîìèíàþùèå ñåìåííûå êîðîáî÷êè ìíîãîëèñ-òîâêè, ñîäåðæàùèå ïîñëå ñîçðåâàíèÿ ÷åðíûå, òðåõãðàííî-ÿéöåâèäíûå, ìîðùèíèñòûå ñåìåíà. Ïëîäû ÷åðíóøêè ñîáèðàþò, ñóøàò è çàòåì îòäåëÿþò ñåìåíà, êîòîðûå èñïîëüçóþòñÿ â êóëèíàðèè â êà÷åñòâå ïðÿíîñòè.
Èñïîëüçîâàíèå â êóëèíàðèè: â Èíäèè íåìîëîòûìè ñåìåíàìè ÷åðíóøêè ïðèïðàâëÿþò áëþäà èç áîáîâûõ è îâîùè. Ýòà ïðÿíîñòü ïîäõîäèò ê ïîìèäîðàì è áàêëàæàíàì, åå äîáàâëÿþò â áëþäà èç ìÿñà, ðûáû è ïòèöû.
Àðîìàò è âêóñ: ó ÷åðíóøêè äîâîëüíî ñëàáûé àðîìàò. Âêóñ åå òðàâÿíèñòûé ñ ëåãêèì îðåõîâûì îòòåíêîì, íåìíîãî íàïîìèíàþùèé äóøèöó. |
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