САЛАТЫ С ИМЕНЕМ II : РЕЦЕПТ Салат «Оливье» - Рецепты по виду блюда - Рецепты приготовления на cook.Fober.net

Тысячи кулинарных рецептов и множество полезных статей на cook.Fober.net
Главная Карты Тел.коды Почт.индексы Заведения Украины Мебель Рецепты Ремонт Курсы
Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Десерты Выпечка Соусы Напитки Рецепты для СВЧ
   
Рецепты
Главная рецептов

Главная рецептов

Рецепты по виду блюда

Рецепты по виду блюда

Рецепты по продуктам

Рецепты по продуктам

Рецепты национальной кухни

Рецепты национальной кухни

Рецепты консервирования

Рецепты консервирования

Рецепты лечебного питания

Рецепты лечебного питания

Рецепты по виду техники

Рецепты по виду техники

Добавить рецепт <span style='color: red; font-weight: normal;'>(new)</span>

Добавить рецепт (new)

  Кулинария - рецепты : Рецепты по виду блюда
Рецепты >> Рецепты по виду блюда >> Рецепты : Салаты и закуски >> Рецепты : Салаты с именем II >> Рецепт Салат «Оливье» >> Салат «Оливье» ( рецепт )
Название
Салат «Оливье»
Состав
3 рябчика (можно заменить двумя цыплятами), 5 картофелин, 5 шт. огурцов, 2 корешка салата, 1/2 бутылки оливкого масла, 15 раковых шеек, 1 стакан желе, 100 г. корнишонов и оливок, 3 трюфеля.
Рецепт приготовления:
Опалить, выпотрошить, обжарить и заправить рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а оставшуюся мякоть рябчиков порубить. Из костей дичи сварить бульон, из которого приготовить потом ланспик (желе). Картофель сварить в кожуре, потом очистить и вынуть на выемку величиною с трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сои, а для лучшего цвета и вкуса густых сливок. Крупные оливки очистить от косточек. Когда все будет готово, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка приправить их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофеля, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все продукты полить частью соуса, чтобы все было сочное. Сверху положить опять часть дичи и т.д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть их провансалем, чтобы продуктов не было видно. В середину вазы букетом поставить какой-либо салат, а кругом покрасивее разложить раковые шейки, клешни от вареных раков, трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить в корнетик, сделать сверху тонкую изящную сетку. Соус провансаль можно заменить обычным майонезом. Соусы «Южный»,«Кубанский» заменят кабуль-сою. Ланспик готовится так: в крепкий мясной бульон добавляется желатин (на 1 л бульона 40 г желатина). Бульон процеживают и используют для приготовления желе. Корнетик - кулек из плотной бумаги, целлофана, пергамента.
На сколько порций: 6.
Все рецепты - Салаты и закуски
Все рецепты по типу приготовления блюда
Рецепты приготовления - Салаты с именем II :
Рецепт: Салат 'Аленка' (на зиму)
Рецепт: Салат 'Генерал'
Рецепт: Салат 'КИТАЙСКИЙ'
Рецепт: Салат 'Легкость'
Рецепт: Салат 'Лучший'
Рецепт: Салат 'Любимый'
Рецепт: Салат 'Метелка'
Рецепт: Салат 'Наргиз'
Рецепт: Салат 'Осень'
Рецепт: Салат 'Разносол'
Рецепт: Салат 'Танюшка'
Рецепт: Салат 'Телефонная связь'
Рецепт: Салат 'Тетя Маша'
Рецепт: Салат 'Торт'
Рецепт: Салат 'Френч'
Рецепт: Салат « Lusi»
Рецепт: Салат « Вкуснатища! »
Рецепт: Салат «Lusi»
Рецепт: Салат «Акапулько»
Рецепт: Салат «Архиерейский»
Рецепт: Салат «Вариация на заданную тему»
Рецепт: Салат «Весенний»
Рецепт: Салат «Весне Я рад!»
Рецепт: Салат «Вкуснатища!»
Рецепт: Салат «Даниэль»
Рецепт: Салат «Ералаш II»
Рецепт: Салат «Ералаш I»
Рецепт: Салат «Ералаш» I
Рецепт: Салат «Ералаш» II
Рецепт: Салат «Здоровье»
Рецепт: Салат «Изыск»
Рецепт: Салат «Искорка»
Рецепт: Салат «Испания»
Рецепт: Салат «Легкость»
Рецепт: Салат «Метелка»
Рецепт: Салат «Оливье»
Рецепт: Салат «Пикантный»
Рецепт: Салат «Президентский»
Рецепт: Салат «Разносол»
Рецепт: Салат «Рыжик»
Рецепт: Салат «Сахалин»
Рецепт: Салат «Танюшка»
Рецепт: Салат «Ташкентский»
Рецепт: Салат «Телефонная связь»
Рецепт: Салат «Тетя Маша»
Рецепт: Салат «Узбекистон»
Рецепт: Салат «Фантазия»
Рецепт: Салат «Цезарь»
Рецепт: Салат «Черепаха»
Рецепт: Салат «Что в доме завалялось»
 
На странице представлен рецепт Салат «Оливье» категории "Салаты с именем II" - Рецепты по виду блюда. Ниже представлены рецепты приготовления сходные по категории с данным рецептом. Cреди этих рецептов Вы сможете подобрать рецепт необходимый именно Вам.
Обратите внимание, что можно пометить понравившийся рецепт Салат «Оливье» в личные выбранные рецепты, это сделано для максимально удобного подбора рецептов приготовления блюд для Вас и Вашей семьи. Приятного аппетита!
Случайный рецепт
Лимонный рис (нимбу чавал)
Состав: 2 чашки (350 г) басмати или другого риса хорошего качества...
Приготовление: Промойте рис в холодной воде и замочите на 15-20 мин. Затем...
подробнее...
Статьи о кулинарии
Необходимые минеральные элементы
Про коньяк
Все статьи...
 
Keaxel Copyright © 2004-2019
Все права защищены
Реклама на сайте
Контакты  
Если у Вас возникли вопросы или пожелания по поводу кулинарного ресурса пишите на support@fober.net с темой "Рецепты"
Использование материалов разрешается только при наличии гиперссылки на http://cook.fober.net/